随着人们消费观念的迅速提高，人们在选择咖啡时将更加注重口味、品牌等因素，推动头杯咖啡市场的升级。优质的咖啡豆原料和丰富的深加工产品已成为贯穿中下游产业链的重要核心要素。
两天前，上海一条“我想买咖啡”的消息让人们惊叹于被称为“咖啡之都”的上海对咖啡的热情，足以让人们看到中国咖啡市场充满蓬勃发展的活力。随着下游咖啡消费需求的不断改善，咖啡豆原料的供应也在同步增长。近年来，以云南为代表的咖啡产区加大了咖啡深加工力度，以促进国内外咖啡的香味。
在快节奏的工作和生活下，咖啡似乎正在成为精致城市“工人”的标准配置。近年来，一线和二线城市的咖啡连锁品牌和少数民族咖啡店数量迅速扩大。例如，上海咖啡连锁店的总消费率在2021年间已经增加了691%以上，这主要体现在上海咖啡连锁店的数量上。
当随时随地喝咖啡已经成为一种相对正常的需求时，国内咖啡市场的进一步开放也是可以预见的。根据2021年度中国咖啡产业发展报告，中国咖啡市场规模达到3817亿元左右，达到2021元。未来，预计咖啡市场将继续以20%以上的增长率快速扩张，2025年可能会诞生一个万亿规模的市场。
在这个过程中，随着人们消费观念的迅速提高，人们在选择咖啡时会更加注重口味、品牌等因素，推动了咖啡市场的升级。优质的咖啡豆原料和丰富的深加工产品已成为贯穿中下游产业链的重要核心要素。云南作为我国咖啡原料的主产区，近年来在咖啡豆的生产和加工中，重点关注了稍显薄弱的深加工环节，试图解决咖啡豆供应量大、价格低的发展困境。
一方面，咖啡豆经过收获、筛选、剥皮、脱胶、干燥、分级、烘焙、研磨等加工，可以进入下一级消费市场。面对分散的小规模现有的咖啡加工环境，加快工业化、规模化、标准化的发展，稳定咖啡品质是巩固市场基础的关键。近年来，云南思茅大力将咖啡豆的生产加工转移到统一规划的加工厂，多工序机械化生产的应用带来了新的变化。
例如，在脱胶过程中，脱胶在过去主要通过发酵进行，这不仅相对难以控制时间，而且还可以根据咖啡豆的状态进行湿发酵和干发酵，过程更为复杂。但通过咖啡脱胶机，可以通过自动揉捏去除附着在咖啡豆上的粘稠粘液，从而实现更高效的脱胶处理。另一个例子是咖啡豆干燥环节。传统的观风观日餐不适合大规模、高质量的生产。引进并推广可进行低温空气闭环干燥的热泵干燥技术。咖啡豆在20℃至80℃左右的稳定温度下干燥，在更可控的加工过程中逐渐释放咖啡风味，咖啡在后续研磨过程中更甜更醇。
另一方面，云南咖啡产区对咖啡原料深加工的持续投资，更多地体现在努力发展多元化精品店和提高咖啡附加值上。目前，除了为国内外市场提供优质的咖啡豆原料外，在建立了咖啡深加工生产线、速溶咖啡包装生产线和冻干咖啡生产线后，还可生产各种速溶咖啡、冻干咖啡、挂耳咖啡和超细磨咖啡。云南咖啡产业链的补充与强化，开辟了增加产业收入和财富的新方向，整个产业链模式焕发出强大的生命力。
过去两年，云南咖啡在产业升级中的影响力逐步扩大，扭转了过去咖啡豆产量大、价格低的局面，为当地产业的良好发展注入了“强心针”。在咖啡产业的大规模工业化发展中，新设备和新技术的引进和更换肯定不是一蹴而就的。这仍需要地方政府继续加大对产业发展的支持力度，促进咖啡生产加工，加快现代化改造步伐。