国务院近日发布了《数字经济发展第十四个五年规划》（以下简称《规划》），明确了“十四五”期间促进数字经济健康发展的指导思想、基本原则、发展目标、重点任务和保障措施，为“十四五”期间数字经济的健康发展提供方向性指导。对此，食品行业相关领域的专业人士指出，近年来，得益于数字化、网络化和智能化的授权，食品行业的组织化和产业化程度得到了迅速提高，在降低成本、提高效率、降低成本、提高效率和提高效率方面取得了显著成效，提高质量，减少消耗。该计划的出台，标志着数字经济将进入新一轮高质量发展期，也意味着数字技术将在食品行业高质量发展过程中发挥更大的作用，产生更大的效率。“十三五”以来，数字经济发展迅速，成为一种重要的经济形式，推动着社会生产方式和公众生活方式的深刻变革。数字经济的发展不仅体现在数字产业化水平的显著提高，也体现在各行各业数字应用和数字转型的加速。丰富的数据元素和完善的数字技术日益成为构建新的发展模式、推动高质量发展、实现传统产业升级、培育新业态、新模式的关键支撑。
数字技术提高了整个食品产业链的生产和流通效率。美团研究院研究员刘家豪表示，在上游生产环节，互联网有效缓解了信息不对称，使产出、价格、消费偏好等信息在上下游之间的传递速度更快，因此，市场信号可以更好地指导生产，减少价格波动给农民、食品原料制造商和加工商造成的损失。在中间流通环节，广泛应用物联网技术，可以对整个流通环节的信息进行记录和分析。各生产基地、产地、销售终端之间建立了紧密联系，实现食品行业物流、业务流、信息流的专业化流通。多类型电商平台凭借在线交易准确的需求预测能力、高效的供需匹配能力和产能调度能力，大大降低了整个行业的交易成本和绩效成本，显著缩短了供应链和环节。美团研究院研究员王军指出，数字技术在食品行业的广泛应用，为产业创新发展提供了技术支撑，加速了产业成本的进一步降低和效率的提高，进入了创新驱动发展的新阶段。例如，第三方供应链和中央厨房等新元素在食品行业迅速普及。通过集约经营，降低了企业采购、物流和租金成本。以餐饮业为例，数字经济的发展使餐饮服务更容易获得，更标准化。通过聚集大量用户评论，减少信息不对称，有助于形成优质优价的市场环境。基于LBS（location-based service）的配送扩展了在线交易空间，提高了餐饮企业的服务半径，突破了餐饮场所的限制，创造了更多的收入，稀释了租金等固定成本，有效提高了餐饮企业的楼层效率。在新技术、新模式的推动下，中国规模以上连锁餐饮企业的人均产值由2012元178000元增加到2021元234000元，在一定程度上缓解了服务业的成本。王军表示，食品行业通过数字技术推动产业技术升级，缓解了生产能耗高、消费端浪费严重的问题。通过物联网技术的产业化，构建食品行业物流平台，推广新型冷链物流模式，有效降低运输过程中的能源和商品损失。以餐饮业为例，通过互联网与传统商业模式的融合，管理和服务模式的不断创新，餐饮业实现了从服务到一切商品的转变，节能降耗成效显著。根据中国饭店协会和美团研究院的估计，到2020年，中国餐饮企业的平均能耗比例已降至4%左右。
网上交易创造了新的数字生活。疫情期间，中国居民方便快捷的消费需求持续增长，能够更好规避安全健康风险的门到门配送服务需求呈现“井喷”发展态势。刘家豪表示，网上交易减少了交易摩擦和匹配成本，提高了消费便利性。餐饮商户和餐饮零售商通过实时零售等线上线下融合的新业务形式，有效满足了消费者的短期需求，适应了消费便利化的长期趋势。另一方面，食品零售、餐饮等相关企业通过采用数字金融系统、订单管理系统、智能物流解决方案等数字服务，提高了运营服务效率，满足了多样化的消费需求。平台的评估评分体系也有助于消费者做出更符合个人偏好的消费决策，从而全面提升消费体验。
推进数字化转型升级，实现食品行业高质量发展
食品行业产业链长，覆盖面广，专业化程度高，社会影响力大。一方面，丰富、充足、高效的粮食供应体系对维护社会稳定、满足民生生存发展和健康消费需求具有重要作用；另一方面，食品产业链涵盖了三大产业的多个子类，如第一产业的农牧业、第二产业的农副食品加工和食品制造业、第三产业的餐饮零售业、，对经济社会发展具有很强的辐射带动作用。美团研究所研究员张林表示，食品行业的健康发展对于稳定就业和预期、确保居民就业、基本民生、市场参与者以及食品和能源安全非常重要。智能跟踪、智能制造、在线消费等数字化模式是食品行业高质量发展的总趋势。
那么如何进一步推动食品行业的数字化转型升级呢？对外经济贸易大学信息学院副教授马双建议：
第一，巩固数字经济与工业经济一体化发展的基础设施。加强大数据顶层设计，建设数据共享基础设施，制定数据标准，推进大数据开放共享。支持数字技术平台建设，通过税收优惠、财政补贴、政府购买服务等方式鼓励和支持数字技术平台建设，进一步发挥平台在数字经济与服务经济融合发展中的枢纽作用。
第二，改善食品行业中小商户的数字转型支持。将数字化转型作为食品行业高质量发展的重要起点，完善数字政策支持体系，增强公众对食品行业及相关行业数字化转型的意识，引导商户更深入地了解数字化转型的功能和价值，特别是对数字化转型困难的中小商户给予一定的政策和金融支持，提高市场参与者的数字化应用能力。
第三，采取多种措施，不断提高食品行业员工的数字技能和数字素养。《规划》明确指出，要提高人们的数字素养，在食品行业，数字转型和行业高质量发展离不开人才支撑。首先，员工应提高正确使用数字产品的能力，通过数字办公和数字服务提高效率；其次，要进一步增强员工的数字化意识、计算思维、数字化学习和创新能力，使更广泛的群体具备数字创新的能力和意识，推动行业持续创新发展。