近年来，中国采取了多项措施，推动取消全国市场活家禽交易，加强食品安全风险控制和食品质量控制。在这方面，家禽屠宰和加工与猪一样，进一步走向集中化、规模化和标准化。随着消费者对鲜肉、冷冻肉等新食品品类认识的不断提高，促进了行业升级，家禽屠宰加工等一系列食品机械设备的需求量可喜增加。
现在宰杀的畜禽产品必须更新鲜吗？尽管人们的固有认知可能对此持积极态度，但事实上，许多学者认为，屠宰畜禽在某种意义上只是对传统的继承。如新鲜畜禽产品屠宰后在0-4℃下快速冷却除酸，并在后续加工运输中保持该温度条件，不仅能有效去除畜禽中的乳酸和毒素，也有助于改善肉制品的口感和品质；工厂化冷冻畜禽产品屠宰后直接放入-18℃冷冻柜进行加工。虽然肉类营养会受到轻微影响，但相对较高的质量和较低的价格也为人们提供了优质动物蛋白的摄入渠道。
此外，批评活家禽屠宰的主要原因之一是，难以确保农贸市场和批发市场等人员聚集地屠宰和加工的卫生，这不仅影响肉类质量，但也容易引起畜禽相关细菌的传播，危害人类和环境。相比之下，在统一检验检疫、集中屠宰加工、冷链配送等流程下，生鲜肉和冷冻肉的工业化加工，将更好地巩固肉类从生产源头到产品到达消费者的质量和安全。
在中国长期习惯于杀戮和购买畜禽产品的背景下，近年来，中国还通过政策引导，加快取消活家禽交易。据悉,自去年以来,兰州,重庆,无锡等地先后下发了"关于进一步加强全市家禽市场食品安全监管的通知"、"关于在渝中区禁止买卖和屠宰活禽,活兔的通知"，《无锡市停止活禽交易、推进集中屠宰工作方案》，推动畜禽屠宰加工方式转变。
在此基础上，逐步建成大型定点屠宰场，畜禽食品加工企业也加快了生产终端加工项目的实施和改造，对先进的家禽屠宰生产线、家禽分割线、，制冷设备和其他机械设备可能会上升。生产端向自动化、标准化的转型，不仅将更好地匹配上游养殖端的屠宰加工需求，也将推动畜禽产品供应企业以优质的畜禽产品在新时代的市场中站稳脚跟。
