中国人注重均衡饮食。随着生活水平的提高，富含蛋白质、钙和铁的肉类消费量日益增加。与乳品行业的发展类似，肉类行业也在向多元化、高端化方向发展，这意味着相关企业需要加大产品创新和设备技术升级的投入。在近日召开的“山东肉类产业联盟大会暨山东肉类协会第八届第三次会员代表大会”上，山东肉类协会会长李林表示，山东肉类工业深入贯彻以人为本的发展理念和山东省政府《关于加快食品工业高质量发展若干措施的通知》精神，加快省肉类工业基地升级和产业链现代化，努力把肉类工业从原材料加工大省转变为肉类食品加工强省。
“世界肉类看到中国，中国肉类看到山东”。山东肉类生产在数量和质量上都在稳步增长。据调查数据，2020年，山东省大型肉类加工企业总产量为1205万吨（其中肉类产品234万吨），肉类行业规模以上企业65家，年销售额超过1亿元。与此同时，山东的制造业也非常发达。食品机械有一席之地，拥有诸城市食品机械产业集群。涌现出山东鼎泰盛、诸城新德里、诸城中大屠宰、金鼎机械、友邦工贸、诸城新旭东、中泰机械等国内优秀食品机械企业。这些食品机械企业为山东肉类产业的发展提供技术支持和设备支持。
近年来，肉类市场面临消费升级。以猪肉为例，摆在桌面上的消费者需求的变化迫使整个猪肉行业升级。规模1000亿的高端猪肉消费市场逐步开放。作为人们的日常消费品，高端猪肉将成为市场的下一个“出口”。在此背景下，冷鲜肉、包装肉和品牌肉有更大的市场空间，这将带动切肉机、绞肉机和包装机的设备需求。在“山东肉类产业联盟大会暨山东省肉类协会第八届三次会员代表大会”上也提到，肉类加工企业应实现加工过程的智能化。荣华、春雪等企业引进了先进的屠宰、加工、分段生产线，大大降低了人工成本，实现了肉鸡加工全过程的标准化、智能化。山东省肉类加工业正朝着肉类工业的先进化、数字化、智能化方向快速发展。肉类行业的发展和转型给整个行业带来了机遇和挑战。先进、数字化、智能化是肉类加工企业的发展方向，也是肉类机械设备发展的目标。
