8月，莲藕大量上市让人尝到了时令美味。 据介绍，江苏的一个小集团还开发了50多种莲藕食品，开设了一家特卖莲藕食品的餐厅，今年还建成了莲藕粉厂、中央厨房、试水加工。
的确，莲藕这个平凡的东西是富有珍宝的，可以食用，可以当药用。荷叶可以干茶，荷花可以赏花，荷叶可以谢变荷花味道美丽，成熟的莲藕可以入菜。全国许多地方适宜栽培莲藕，莲藕产业化，带动农村通向富裕的道路。
湖北盛产莲藕，是水八仙之一。据了解，湖北洪湖莲藕种植面积21万亩，总产量30万吨。2018年以来，洪湖依托“洪湖莲子”、“洪湖莲带”、“洪湖莲藕”、“洪湖荷叶茶”四大国家地理标志，全面打造区域公共品牌“洪湖莲藕”，建立莲藕产业发展奖励制度，推动洪湖莲藕“一茬接一茬”培育壮大莲藕全产业链。华贵食品集团改扩建了六条莲藕深加工生产线，开发了浸泡莲藕、袋装莲藕汤、野生莲藕汁、荷叶咖啡等60多种产品。年产值18亿元，成为中国荷花行业的头部企业。连公司与华中农业大学联合开发速溶藕粉，打破了传统藕粉冲泡的瓶颈，让它像冲泡奶茶一样方便。莲藕淀粉产品月销量达到70万杯。
据了解，目前洪湖能生产发展近百种莲藕进行系列文化产品，每年超过三分之二的洪湖莲藕用于企业加工。像莲藕具有这样“可塑性”很强的食材，深加工是增加公司产品服务附加值的好方法。除了中国工业化建设之路，莲藕深加工也能小而美。在江苏，“90后”小伙李宇啸因为对藕的热爱，结合我们现代人对于口味，研发出50多种莲藕食品，开了他们一家没有专门设计售卖莲藕食品的餐厅，还开了我国多家分店。
以莲藕为主题的餐厅听起来不可思议。 店里有以莲藕为名莲藕、奶油紫甘薯莲藕粉、焦糖红豆莲藕粉、海盐鲜马铃薯莲藕粉、红豆莲藕粉、抹茶莲藕粉汤、丝莲藕饼等50余种食品，都是关于莲藕的。 开店后，李玉晓不坚持传统口味，继续开发符合现代口味的产品，如柑橘玫瑰荷叶茶、红豆荷花圆波、椰奶莲藕蛋糕等。 同时，李玉晓也有向更多消费者推广莲藕产品的梦想，并投资数百万美元在家乡建设了现代化的莲藕面粉厂和中央厨房。 并对莲藕粉作为婴幼儿辅助食品进行了研究。
业内人士认为，莲藕深加工的第一步是解决莲藕的保存问题。莲藕易氧化变质。要解决莲藕保鲜问题，首先要启动配套的冷链建设项目，确保莲藕的新鲜贮藏环境和老化。莲藕深加工工业的发展也导致了附近冰箱的建设。湖北嘉镇农业有限公司成立于2015年，是一家专注于莲藕种植、收购、初加工、销售一条龙服务的现代化企业，先后开发莲藕带、莲藕片、莲藕粉、莲子等12个系列20多个品种。2017年，嘉镇农业建成了第一个速冻储存设施，用于储存速冻莲藕夹和莲藕丸; 2018年，建成了三个100吨重的组装式冷藏储存设施，用于储存新鲜莲藕、莲藕条和预先包装的加工产品。随着莲藕的加工能力不断攀升，公司在2019年和2020年扩大了冷藏项目，现已达到1050吨冷藏能力，大大提高了莲藕的货架寿命，确保产品可以全年加工连续档案销售。
莲藕是大自然赐予的瑰宝，其产业化将增加上下游企业的收入。随着食品科技的进步，莲藕上可能还有新的亮点有待发现。需要从业者不断探索，不断开发新产品，让莲藕的价值被越来越多的人理解和接受。