我国是食用油的生产和消费大国。为了更好地保证“油瓶”的稳定供应，近年来，中国不仅从大豆种植和产油能力提高入手，还大力发展本地木本油料作物，引进国外优质木本油料作物。因此，美藤果油已进入国内消费市场。在人们越来越重视食用油的营养安全属性的背景下，低温冷榨等榨油工艺在梅藤果油的生产中发挥着重要作用。
美洲藤蔓果实，也称为南美油藤、印加果实和印加花生，呈三维五星形，原产于南美洲的安第斯山脉，如秘鲁和厄瓜多尔。据报道，梅藤果实富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、维生素A、多酚和多种次生代谢产物。以去壳、压榨、压榨为原料制得的梅藤果油被认为是人们日常生活中的食用油，也可用于保健品、药品、化妆品等行业，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。
早在2013年中国发布的《关于批准茶树花等七种新资源性食品的公告》（卫生部公告2013年第1号）中，梅藤果油就被批准为一种新的资源性食品，为梅藤果油在中国作为食用油存在打开了新的窗口。截至2019年12月，国家食品物资储备局发布的行业标准LS/T 3264-2019梅藤果油正式实施，规范了梅藤果油的术语、定义、分类、质量要求、检验方法和检验规则，使梅藤果油受到行业和消费者的关注，推动新兴食用油美藤果油市场的开放。
近年来，人们将更加关注食品消费中的加工方式、配料表和营养成分表。梅藤果油在生产中也做出了巨大努力，以确保稳定的质量和“锁定”营养。例如，在梅藤果压榨环节，通过应用低温冷压榨设备，可以尽可能避免以往高温热油压榨环节造成的热敏性营养物质破坏、营养物质大量流失、变色等诸多问题。冷榨梅藤果油在色泽、香气和营养方面更具优势。此外，随着消费的升级，冷压工艺下的油产率较低，这可能被认为对过去的制造商不利。然而，目前人们在食用油消费中不仅追求性价比，还注重食用油的健康，这使得食用油的消费趋于高端，优质产品的高价已成为行业经济增长的新途径。
在云南较早投产的一个梅藤果油厂项目中，相关企业通过加强科技创新，在梅藤果油生产中采用了低温冷榨工艺与膜过滤技术相结合的新方法，从而创造符合梅藤果油生产条件的条件。目前，该项目在食用藤果油、日化、休闲食品等领域取得了良好进展，为云南经济发展增添了新的动力。
需要注意的是，虽然梅藤果油的烟点很高，达到280摄氏度左右，远高于日常家庭烹饪的温度，但稳定性高，油烟少。然而，许多业内人士表示，为了保证梅藤果油中丰富的不饱和脂肪酸能被人体吸收，低温烹调、冷拌和浸泡更适合梅藤果油。此外，可以直接饮用适量的梅藤果油，凸显其高营养价值。