悠久而博大精深的中国饮食文化为人们的味蕾增添了许多不同的风味。在广受欢迎的麻辣美食盛宴中，除了火锅等大型餐饮类别外，遍布街头的麻辣汤也有存在感。然而，随着麻辣汤价格的上涨，行业代表品牌杨国富开始寻求上市。小餐饮变成大餐饮的情节正在上演。在新形势下，开放供应链将成为战略竞争的场所。
麻辣烫是起源于四川的传统小吃。后来，它与东北部一起得到了改善。所有的东西都可以清洗和加热是它的主要特点之一。在很多人眼里，他们经常觉得麻辣汤和火锅是相似的，但在不同方面还是有一些不同。首先，火锅的原料是即食煮食，而麻辣火锅通常由商人烹制和供应，这更像是一顿完整的一餐；第二，火锅一般适合于人多的聚餐场景，而麻辣火锅更“平民化”，在街上随处可见；第三，大多数火锅都是麻辣可口的，而麻辣汤的底部和成分更灵活，消费者可以选择和搭配。
近年来，具有质优价廉属性的马拉塘也保持了良好的发展势头。行业内涌现出许多连锁餐饮品牌，如杨国富麻辣汤、张亮麻辣汤、寻找麻辣汤妹妹等。然而，在消费升级的背景下，以质优价廉立足市场的马拉塘品牌，近年来也倾向于启动品牌、升级外观、升级档次。当然，食品价格也在悄然上涨。点菜要四五十块，就连一百多块钱的价格也引发了关于麻辣汤的热烈讨论——如果你有钱吃麻辣汤，为什么不吃火锅呢？
也就是说，不管麻辣汤和火锅本身有什么区别，或者分为两类，或者人们对快餐和日常饮食有强烈的需求，喜欢小吃的麻辣汤都能站得住脚。根据杨国富在二月底提交的上市申请，该品牌拥有超过6000家门店2021家，规模相当可观。争取“马拉塘第一股”的表现表明，马拉塘类别也有很大的野心。
在马拉塘行业的市场拓展和资本扩张中，作为一个需要使用各种蔬菜、面食、肉类和调味品的餐饮类别，需要考虑的一件事是如何确保质量稳定、成本可控的后端供应。据报道，以杨国富为代表的连锁品牌致力于组建自己的工厂，生产调味品和零售产品。它有六条生产线，从源头上解决了大部分粮食供应需求。同时，与冰箱、冷藏车等冷链物流第三方物流平台达成合作，全力打造集食品原料采购、生产、仓储、运输为一体的产业链，并掌握了自己手中的供应链自主权，确保及时响应全国各地门店的食品原料供应。
毫无疑问，在生产端和冷链运输的所有港口开放供应链是未来发展辛辣产品的关键部分，辛辣产品具有大量的食品原料和食品供应需求。特别是随着人们越来越注重考虑麻辣原料是否新鲜、干净、安全，供应链的不断完善，不仅会使品牌在一定程度上拥有更多的控制权，也有助于原料顺利进入下一级市场，解决这一难题。