一家国际食品生产企业负责人表示，数字化转型的难点不在于技术本身，而在于观念和意识的转变，这对推动数字化转型非常重要。随着数字化进程的加快，数字经济与实体经济的深度融合，技术创新和产业互联网彻底改变了全球的运营模式。同时，新型冠状病毒肺炎对全球经济的影响是令人担忧的，工业企业的自动化和数字化升级迫在眉睫。数字化转型也成为许多大中型食品企业不可避免的话题和挑战。但要真正开始转型，我们经常面临企业管理者的“三个灵魂问题”：为什么要数字化转型？数字化转型能给企业带来多少效益和价值？如果数字化转型失败怎么办？近日，2021届施耐德电气绿色智能制造创新峰会以“绿色智能制造，共创可持续未来”为主题，召开了施耐德电气绿色智能制造创新峰会。峰会聚焦绿色智能制造实践、创新技术应用和流程工业、OEM设备制造等细分产业“双碳”目标下的企业落地路径，从而为工业客户的数字化转型和可持续发展指明路径和方向。
“对于工业而言，低碳和数字转型既是挑战也是机遇。”施耐德电气高级副总裁、中国工业自动化业务负责人庞兴健表示，随着数字化向深水领域的转型，数字化不仅使企业能够探索新的价值观和商业模式，而且有助于企业构建弹性供应链。施耐德电气商业价值研究院最近对100多家大中型制造企业和高管进行了深入研究，发现面对数字化，企业普遍积极实践。除不到10%的企业仍处于工厂数字化的前期讨论阶段外，83%的企业已开始不同程度的转型。然而，工厂数字化实施后，只有46%的企业认为转型效果符合预期。数字化达不到预期的原因中，高投资、低回报、数字化转型人才匮乏、数字技术与商业整合困难位列前三位。一家国际食品生产企业负责人表示，数字化转型的难点不在于技术本身，而在于观念和意识的转变，这对推动数字化转型非常重要。王旺集团生产运营中心副主任陆健表示，食品行业数字化转型是一种迫切的现实需要。“首先，越来越严格的食品安全和质量监管要求是不可回避的。食品企业应确保原料从进厂到生产到整个交付过程的质量和可追溯性，以满足消费者的知情权；提高效率，减少对人的依赖。”粗工业自动化；消费者需求的多样化和个性化导致了越来越高的多样化和复杂性，对食品数字化提出了更高的要求。特别是绿色智能制造，有助于践行绿色低碳，降低能耗，减少废弃物排放。“陆健告诉记者，旺旺从2007年开始建设ERP，2009年完成了从销售端到整个制造端、供应链端的信息化建设，旺旺称之为数字1.0，之后旺旺面临着如何打开信息孤岛、实现互联互通的瓶颈以及不同系统之间的互通。“最初设置了许多系统。后来发现每个部门和每个系统都独立运行。当需要一些横向的东西时，很难保持相同的频率。”陆健表示，旺旺今年就数字2.0转型进行了战略咨询，希望在生产、制造、销售、供应链、消费、物流、人事、金融等方面实现数字2.0的聚合和转型。陆健还透露，王旺正在建设CDP消费数据平台，整合消费需求、天猫、微信、抖动、400 tiktok等数据分析，CDP消费数据平台将与产品开发系统PLM对接。根据消费者的需求和口味，确定产品的发展方向。施耐德电气工业自动化事业部食品饮料行业负责人杨丽丽认为，食品饮料企业数字化转型的最大挑战和难点在于：一是市场变化非常快，年产能分布不均，有明显的淡季和旺季，这些淡季和旺季可能会随着一些促销活动而变化，产能的峰值效应非常突出。二是消费者口味变化过快，食品饮料消费品产品生命周期短，这是中国消费市场的典型特征。口味需求变化迅速，市场需求变化迅速。第三，食品种类繁多，对定制化的要求很高。为了生产更多的产品，效率应该足够高，以便在一定时间内最大限度地提高生产能力，并快速做出反应。杨丽丽说：“一言以蔽之，餐饮消费品企业已经从单纯的按订单生产逐步转变为柔性生产和柔性生产，这是数字化转型的驱动力，因为只有足够快、足够敏捷、足够灵活，他们才能适应市场如此多的变化。”
如何为客户和市场需求开发数字转型解决方案？“我们的想法是先治疗，然后吃药，小步快速跑，然后一步一步迭代。”杨丽丽说。
“我们不应该为了数字化而数字化，盲目应用新技术。我们应该从商业的角度分析，哪些需要数字化，哪些可能不需要数字化，哪些应该先做，哪些可以后做，哪些收入高的应该先做。我们应该在一些小项目或试点工厂中先做保守党，然后迅速复制，立即产生收入。我们应该不断地改进和扩展it，而不是一下子全部推出，具体的数字落地应该基于企业的具体需求。"杨丽丽提建议
目前，绿色智能制造已成为制造业转型升级的大势所趋，将碳减排目标纳入企业发展规划已成为共识。施耐德电气提出、实践并不断完善绿色智能制造理念，将智能制造与绿色生产相结合，在智能转型的同时，积极帮助食品饮料行业企业实现绿色制造和可持续发展。例如，伊犁集团与施耐德电气合作创建的“伊犁现代智能健康谷”正在建立一个三维可视化虚拟工厂管理平台，为数字化孪生工厂的建设奠定基础，优化和降低成本，稳步推进碳减排目标。
数字解决方案也应用于传统的榨菜生产。涪陵榨菜基地与施耐德电气共同打造中国酱腌菜行业的标杆数字车间。生产线正式投产后，涪陵榨菜产业将从自动化走向数字化、智能化。
业内人士认为，数字化转型是一项长期而艰巨的任务。但毫无疑问，数字化和低碳正在创造新的价值，重塑食品和饮料行业的核心竞争力。