今年春节后，生猪价格一路下跌，甚至在10月初达到近两年的低点。虽然消费者好不容易迎来“吃肉自由”，但猪肉价格的下滑对整个生猪产业链仍有很大影响。随着近期猪肉腌制和储存需求的逐渐增加，以及肉制品的正常收集和储存，猪肉价格开始反弹。在市场逐步复苏的情况下，另一个大的变化是，随着生猪屠宰的标准化，加快引进自动屠宰分割、肉类加工流水线以提高生产能力也是大势所趋。
最近，猪肉市场的两大趋势值得关注。首先，由于天气等因素的影响，节前猪肉消费量有所提前。业内人士表示，今年猪肉消费旺季可能集中在11月或12月初。在市场供求变化的影响下，猪肉价格也开始上涨。到11月14日，该指数已连续五周上涨。猪肉批发市场每周平均价格达到每公斤12.01元，五花肉、前腿肉的市场价格已逐渐上升到每斤20元，生产、屠宰、运输和销售的热潮也有所增加。其次，随着新修订的《生猪屠宰管理条例》的颁布实施，全国实行生猪定点屠宰和集中检疫制度，明确了“从事猪产品销售、肉类食品生产加工、餐饮服务经营者和集中餐饮单位的单位和个人生产经营的猪产品，必须是指定的生猪屠宰厂（场）。”各地加强生猪屠宰监管，整顿民办生猪屠宰站，大力推进标准化定点屠宰厂（场）建设和实施。基于以上两种趋势，随着生猪供需的逐步恢复，生猪屠宰业也应加快向标准化转型升级，以满足市场需求。
一般来说，生猪定点屠宰主要是对进入屠宰厂（场）的生猪进行统一检验检疫，通过屠宰、加工、配送等方式销售到当地市场，因为从养殖源头和屠宰加工的各个环节进行监督管理，可以有效保证猪肉产品的质量和安全。特别是目前定点屠宰厂（场）面临批量加工的需求，有序引进屠宰设备和肉类深加工设备，建设高标准肉类加工车间，为“放心肉”进入市场筑起强大的食品安全防线。河南生猪屠宰加工企业近年来加大了对技术设备的资金投入，为打造优质生肉奠定了坚实的基础。据了解，该公司的屠宰场首先根据其功能形成冷藏室、速冻车间、肉制品加工车间、肉类检验室等隔墙，进而通过配套生猪屠宰分割线提高生产加工环节的自动化、智能化水平。生猪屠宰能力已从每小时300头增加到400头以上，随后将用冷藏车及时运送到各大超市和销售点，以满足市场需求。近年来，肉类加工和冷包装逐渐成为消费者的主流选择。在消费者需求变化和食品安全本身的推动下，建立标准化定点屠宰的“放心肉”已成为生猪业发展的主要趋势。