穿上干净的白大褂、网帽、鞋套，再经过除尘消毒的风淋淋装置...近日，潮天区中子工业园月岭食品有限公司一条繁忙的月饼生产线。
渗透后烘核桃酥和植物油香气的配料室，是中子月饼生产线的起点。中子月饼最经典的口味是核桃月饼。核桃月饼由优质的本地核桃制成，内填大颗粒，经低温烘焙而成。核桃月饼有许多优点，例如酥脆的糕点、醇厚的桃仁、甜而不腻、唇齿留香。
“核桃、芝麻、松仁、瓜子仁等原料方面都要我们在这里可以经过一个严格检料、筛选，再放进烤箱里烤至半熟，冒出香气。”该公司通过相关企业负责人谢富贵介绍，每一个中国月饼的重量、馅和皮的比重，都是国家统一管理标准。挑选好的原材料需要按照“秘方”配比拌匀，然后再发展进行研究人工捏制、称重。
饼皮也是一个中子核桃月饼进行制作的关键。如何发展保持饼皮的酥脆？谢富贵他们介绍，秘诀就是在于该月饼选取了不同生长期长达200天以上的面粉，由于企业生长具有周期长，面粉蛋白质和支链淀粉蛋白含量高，保证了口感的细腻。除此影响之外，油酥的配比和对烘焙过程中温度和时间的掌控也必须更加精确，多者合一，才能有效确保我们每一个中子月饼口感的醇厚。
灌装、面团制作、糕点制作、馅料制作、包装、成型、烘焙.所有这些复杂的过程都是手工完成的。 "虽然这只是一块简单的月饼，但要做好并提炼它，需要大量的思考。 我们之所以一直使用传统工艺，并在此基础上进行改进和优化，是因为我们总能吃到纯的“老味道”中子月饼。 谢福贵说。
而创新，给新时代的中子月饼带来了更为丰富的内容。在公司的销售柜台，记者看到，除了传统的核桃月饼之外，根据不同年龄段的特点，新开发的蛋月饼，玫瑰奶酪，酸奶葡萄干等新口味也深受大众欢迎。特别是本公司今年主推的40克迷你月饼，美味不腻，供不应求柜台工作人员介绍。
延长产业链，鼓起群众的"钱袋子"
辗转进入系统自动化技术生产企业车间，烘焙好的月饼正通过传送带，进入冷却（灭菌）环节、然后我们到达包装机进行分析内外包装，整个教学过程都由生产线自动工作完成。
“目前，整个生产线每天可生产2万多个月饼，更好地满足了当前的市场需求。” 谢福贵认为，在月饼生产中，人工与现代生产设备和工艺流程的有机结合，不仅保留了传统的精致风味，而且严格控制了产品的生产效率和质量。
但十多年前，朝天区的月饼公司都是家族经营的小作坊。从“小作坊”到“标准化食品生产企业”，谢福贵总结出三个“好处”: 第一个“好处”是党的好政策，第二个好处是朝天区良好的经营环境为企业发展提供了广阔的舞台，第三个“好处”是坚定不移地走传统创新之路，为企业做大做强打下基础。
据了解，近年来，朝天区把中子月饼作为一张“名片”产业，在企业培育、服务保障、品牌建设等方面着力突破。，制定扶持月饼产业的政策，帮助企业融资、引进人才、创新技术，形成了基础牢固、支撑有力、保障充足、前景广阔的发展新格局。