锯骨机，由及机架、电机、圆锯、平动台、电控工作板，适用于各类中小型动物骨头、冷冻鱼，带鱼骨，冷冻肉，冰块的加工设备。切割厚度调节方便，可以随时调节，产品厚度均匀一致，切面整齐平滑。设备清洗时无需任何工具，手动操作即可，方便快捷。只有在更换巨挑食才需要进行调整，已获得更好的操作性能。
随着生活水平提高，人们的生活消费水平也在不断发生变化，对食品安全越来越重视，对于农产品品质的要求也越来越高。
猪排骨味道鲜香，不仅骨胶原丰富，上面附着的油脂也少。无论是排骨炖汤还是红烧排骨，都是老少咸宜的家常菜。过去的排骨通常由肉店老板手工切割，但排骨的硬度高，纯手工切割需要花费大量的时间和力气，使力不当还会造成人身伤害。此外，手工切割时还可能会对排骨造成人工污染，增加食品安全隐患。
为了减少这些问题的产生，越来越多的商家开始使用锯骨机对排骨进行切割。锯骨机由操作台、电机、定厚装置等部位组成，与排骨接触的部位采用不锈钢材质或经过表面特殊处理，符合食品卫生要求。
设备装有一键式开关，操作简单便捷，减少工人参与的同时也减少人工可能造成的食品安全隐患。操作面板采用铝镁合金平面设计，耐磨耐腐蚀，清洗起来也非常方便。切割排骨的定厚装置由固定板和推肉杆组成，能切出不同厚度的排骨，对厚度的控制也非常精确，满足不同生产需要。
锯骨机还配有锯条调节按钮，能调节锯条张紧，使机器运行更稳定。锯骨机使用的锯条锋利耐用，和锯条调节装置配合能使骨头的切割面更平整，避免产生大量肉屑，减少浪费。除此之外，锯骨机还装有安全保护装置，能对操作人员的人身安全起到保护作用。
锯骨机采用电力驱动，耗能低，工作效率高。设备结构精巧，占地面积小，对生产环境要求低。既适合大型屠宰场、食品加工厂使用，也适合商场、酒店等商家使用。锯骨机的适用范围也很大，除了切割排骨，还能用于冻肉、家禽、带骨鱼等食物的切割。但值得注意的是，锯骨机只适合切割冻肉、带骨肉等有一定硬度的肉类产品。对于常温下的软肉，锯骨机的切割效果会大打折扣。
虽然锯骨机使用简单方便，但在操作时也不可大意，以下几点注意事项还需牢记：
第一，操作人员在进行切割时需要戴好防护手套，推肉时需使用推肉杆，不可直接用手推肉，也不可用手直接触碰锯条，以免发生安全事故。
第二，锯骨机运行时若碰到卡料或其他异常情况时，需立即断电检修，不可在通电情况下检修机器。
第三，锯骨机不能进行生熟肉混切，以免造成微生物污染。
第四，清洗设备时禁止直接用水冲洗。直接用水冲刷可能会使水渗透到设备内部的电路中，造成设备短路。